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維生素C 的功效

發(fā)布時(shí)間：2022-06-06 16:18

在人體內(nèi)，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化應(yīng)力（oxidative stress）。 還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用
生理功能
參與羥化反應(yīng)。羥化反應(yīng)是體內(nèi)許多重要物質(zhì)合成或分解的必要步驟，在羥化過程中，必須有維生素C參與。
　　⑴促進(jìn)膠原合成。維生素C缺乏時(shí)，膠原合成障礙，從而導(dǎo)致壞血病。
　?、拼龠M(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成。
　?、谴龠M(jìn)類固醇羥化。高膽固醇患者，應(yīng)補(bǔ)給足量的維生素C。
　?、却龠M(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒。維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強(qiáng)藥物或毒物的解毒（羥化）過程。
還原作用。維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在于體內(nèi)，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內(nèi)氧化還原過程中發(fā)揮重要作用。
⑴促進(jìn)抗體形成。高濃度的維生素C有助于食物蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進(jìn)而合成抗體。
⑵促進(jìn)鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價(jià)鐵還原為易于吸收的二價(jià)鐵，從而促進(jìn)了鐵的吸收。此外，還能使亞鐵絡(luò)合酶等的巰基處于活性狀態(tài)，以便有效地發(fā)揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。
⑶促進(jìn)四氫葉酸形成。維生素C能促進(jìn)葉酸還原為四氫葉酸后發(fā)揮作用，故對(duì)巨幼紅細(xì)胞性貧血也有一定療效。
⑷維持巰基酶的活性。

其他功能
⑴解毒。體內(nèi)補(bǔ)充大量的維生素C后，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對(duì)機(jī)體的毒害作用。
⑵預(yù)防癌癥。許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預(yù)防癌癥。
⑶清除自由基。維生素C可通過逐級(jí)供給電子而轉(zhuǎn)變?yōu)榘朊撗蹩箟难岷兔摎淇箟难岬倪^程清除體內(nèi)超負(fù)氧離子（O2 · ）、羥自由基(OH · )、有機(jī)自由基（R · ）和有機(jī)過 氧基（ROO · ）等自由基；使生育酚自由基重新還原成生育酚，反應(yīng)生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。[2]
參考攝入量
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量(RNI)
成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d
中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。
維生素C的可耐受最高攝入量(UL)為1000mg/d[3]
食物來源
維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜與水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量豐富；水果中，酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等中含量最多；在動(dòng)物的內(nèi)臟中也含有少量的維生素C。
排名 食物 分量(g) 數(shù)量 維生素C量(mg) 
No.1 櫻桃 50 12粒 500 
No.2 番石榴 80 1 個(gè) 216 
No.3 紅椒 80 1/3個(gè) 136 
No.4 黃椒 80 1/3個(gè) 120 
No.5 柿子 150 1 個(gè) 105 
No.6 青花菜 6 1/4株 96 
No.7 草莓 100 6粒 80 
No.8 橘子 130 1 個(gè) 78 
No.9 芥藍(lán)菜花 60 1/3株 72 
No.10 獼猴桃 100 1個(gè) 68

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