翟鳳英告訴記者,中國人缺鎂并不是很嚴重,可能和我們吃較多雜食有關。不過,常吃快餐和薯片的年輕人要多加小心。鎂對于向肌肉傳遞信號的神經元至關重要,還能幫助身體產生更多褪黑素,調整人的睡眠規(guī)律。因此,輕微缺鎂會導致肌肉痙攣和失眠。不過,王興國指出,可能英國人由缺鎂導致的肌肉痙攣比較多,但對于中國人來說,它更多和缺鈣有關。陳霞飛說,嚴重缺鎂會引發(fā)心臟病和胃腸疾病。
含鎂食物:玉米、全谷物食品、果脯、蘑菇和堅果。如果選擇補充劑,要注意避免攝入奶制品和含鈣豐富的食物。
每日推薦量:英國300毫克,中國350毫克。300毫克相當于9勺半玉米面、240克粗糧面條、11片全麥面包、20顆無花果、22顆小胡桃(鎂的最佳堅果來源)。
尿道感染、傷口愈合時間長
缺維生素C王興國說,西方人吃肉多、蔬菜少,因此更容易缺維C;在中國,缺維C的多是飲食不規(guī)律的年輕人。研究表明,維C可減少尿道里有害細菌的數量,如果缺乏,容易發(fā)生尿道感染。
它對于膠原蛋白的構成、皮膚組織的強健和傷口愈合也非常重要,只要微量缺乏,很快就會出現(xiàn)擦傷增加、經常淤青、傷口愈合時間長等現(xiàn)象。陳霞飛還指出,嚴重的維C缺乏會導致壞血病。
含維C食物:柑橘類水果、西蘭花、紅色蔬菜(西紅柿、紅葉卷心菜等)。
每日推薦量:維C是水溶性維生素,身體不能儲備,所以需每天補充。英國推薦量60毫克,中國100毫克。60毫克相當于2個獼猴桃、8.5勺番茄汁。多補維C不會對身體造成傷害,因為多余的會通過尿液排出體外。
手腳冰涼缺硒
硒可以調節(jié)甲狀腺功能,而甲狀腺分泌激素,掌控身體的新陳代謝和血液循環(huán)。輕微缺硒的人血液循環(huán)不好,會覺得手腳冰涼;嚴重缺硒則導致免疫力低下、視力減退、易患心血管疾病和腫瘤。硒有一定的解毒作用,能和體內重金屬結合,減少它們的危害。
含硒食物:最好的是貝類海鮮等,其硒含量比較穩(wěn)定。
每日推薦量:英國男性75微克,女性60微克;中國50微克。英國推薦量相當于1.5個金槍魚三明治、175克鱈魚。
皮膚干燥粗糙缺維生素A
陳霞飛指出,大多數人都是輕微缺少維A,真正嚴重缺乏的人很少。維A以保持皮膚的柔軟、彈性著稱,皮膚干燥、粗糙,暗光下視力差,小孩反復呼吸道感染都與它有很大關系。
含維A食物:豬肝、雞蛋、奶制品、紅色和橙色果蔬。
每日推薦量:英國0.8毫克,中國800國際單位。相當于100克黃油、2根胡蘿卜、3/4個紅辣椒和3塊哈密瓜。
經前期緊張缺鋅
王興國說,中國人缺鐵和鋅比西方人更嚴重,和我們吃海產品、肉相對少有關。美國研究發(fā)現(xiàn),女性在月經來臨前的13天內,體內鋅含量非常低,導致黃體酮和內啡肽分泌不足,因此心情非常緊張焦慮、痛感也會增強。“嚴重缺鋅會影響前列腺健康,或導致孩子偏食、有吃土等異食癖。”陳霞飛說。