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中醫(yī)解密“冬吃蘿卜夏吃姜”的正確吃法（上）

發(fā)布時(shí)間：2021-10-22 09:31

《素問·四氣調(diào)神大論篇》所講的四季養(yǎng)生方法就是跟著天地的自然規(guī)律走，也就是道家講的道法自然。順天者昌，逆天者亡。也就無所謂“人定勝天”的說法了。其實(shí)人真正的人定勝天嗎？估計(jì)大家比我還清楚。好，道法自然，就是“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，此應(yīng)四時(shí)之氣。

我們有個(gè)說法叫做“貓冬”，冬季天寒地凍的，沒什么大的農(nóng)活干，那就呆在家里貓冬了。北方就睡大炕，以前條件差都是在大炕上吃喝拉撒，當(dāng)然現(xiàn)在大家都有暖氣供應(yīng)了，南方雖然沒北方冷，但也基本上在家圍著炭火爐取暖。

我們冬季吃的東西大都是干品臘制品，品種單一，冬季大家又喜歡吃點(diǎn)滋膩的補(bǔ)品來食療。但上面說的睡大炕、烤火爐取暖時(shí)就會(huì)激發(fā)身體的陽氣，很容易嘴唇干渴、身胸哄熱，我們吃的干臘制品與滋膩的補(bǔ)品就不易消化、積聚胃里與大腸，礙于六腑的氣化，中醫(yī)認(rèn)為六腑以通為用，瀉而不藏之道。又加上冬天貓冬戶外活動(dòng)就很少，新陳代謝慢。這種種的生活行為就會(huì)產(chǎn)生身體的內(nèi)熱。

如經(jīng)方之祖醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》在“辨脈法第一”篇中這樣說：“十一月之時(shí)，陽氣在里，胃中煩熱”（注：這里的胃也包括大腸）。說到這里可能就會(huì)有人不是很理解，不是冬天是寒冷的天氣嗎？為什么會(huì)陽氣在里呢？是這樣的，不知道我們注意到?jīng)]有，農(nóng)村或者城市的老城區(qū)會(huì)有很多的水井，我們冬天去打井水時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)井水冒白氣，井水也要比家里的自來水的溫?zé)岫葧?huì)高一點(diǎn)。這里的白氣就是我們地球的內(nèi)熱，遇冷就會(huì)變成蒸氣往上冒出來。還有我們會(huì)發(fā)現(xiàn)冬季要是在窯洞里就會(huì)比外面得溫度高很多，農(nóng)村很多地方有窯洞是用來儲(chǔ)存苕的也就是紅薯，防止它被凍壞。以備來年開春當(dāng)苕種，生根發(fā)芽。這樣大家就容易理解了。

中醫(yī)認(rèn)為腹為陰，背為陽，此時(shí)“陽氣在里，胃中煩熱”，腹部煩熱，但此時(shí)我們身體這個(gè)小天地也就會(huì)發(fā)生變化，由陽的變成陰的性質(zhì)與功能，就會(huì)感覺到我們的腰背部涼颼颼的，臨床上這樣的病人很多，冬季天氣一變就會(huì)感覺到腰部冷痛，西醫(yī)認(rèn)為是腰椎間盤突出癥，但拍片骨骼脊椎又沒什么生理性的改變。我們中醫(yī)就只是把它辯證為寒性腰痹，用艾灸，針刺，火罐就可以解決。所以冬季一定要保暖好后腰背。

說到“陽氣在里，胃中煩熱”。那怎么辦呢？古代有個(gè)傳說“神農(nóng)氏嘗百草，一日遇七十毒。”（注：神農(nóng)氏是一個(gè)部落，一個(gè)族群，或者說是千千萬萬的勞動(dòng)人民，而非一個(gè)人。）我們的古代勞動(dòng)人民是純樸、勤勞而充滿智慧的，找到了“蘿卜”這一物美價(jià)廉的寶貝。那為何叫做寶貝呢？正如俗語所說“蘿卜上市、郎中下崗”、“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”、 “吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”那就間接的說明蘿卜是很有大用了。

蘿卜，我們古代叫做“萊菔”。明代著名的草本藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》里說“圃人種萊菔，六月下種，秋采苗，冬掘根。”他在書中說：蘿卜有“下氣、消谷和中、去邪熱氣”的功效，其性寒涼。這正好可以除去我們“胃中煩熱”，免得產(chǎn)生積熱。

說了蘿卜，還有蘿卜籽，我們中醫(yī)藥叫做“萊菔子”，其藥性辛、干、平。歸肺、脾、胃經(jīng)。所以我們吃蘿卜的時(shí)候會(huì)感到有些是辣的，有些就是甜的原理在里面了，中醫(yī)是通過四氣五味、溫?zé)岷疀鰜砼袛嗳f物的，比現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)學(xué)關(guān)注的層次更深、更背后的現(xiàn)在科技驗(yàn)證不出來的。

中醫(yī)認(rèn)為萊菔子具有消食除脹、降氣化痰的功效。我們有兩個(gè)個(gè)著名的方劑：一個(gè)叫做“保和丸”里面就有萊菔子用來消食化滯。另一個(gè)方就是“三子養(yǎng)親湯”里面的萊菔子就是有降氣化痰尤其是化寒痰的作用。

在這里我要講講這個(gè)“煩”字，繁體字得煩是左邊一個(gè)火字旁，右邊是“頁”，這個(gè)字的寫法應(yīng)該是這樣寫“煩”?！墩f文解字》：“煩，熱頭痛也”。中醫(yī)認(rèn)為頭為“諸陽之會(huì)。”我們?nèi)淼氖?jīng)脈的陽脈都走頭，還有奇經(jīng)八脈的督脈也走頭，故為“諸陽之會(huì)。”

所以有句罵人的話叫做“此人頭腦發(fā)熱了”說明此人對(duì)此事處理不當(dāng)，做事不夠冷靜，陽殺之氣正盛。中醫(yī)叫做“上熱下寒”，這時(shí)我們用的藥也就寒熱同用。有個(gè)著名的方劑是“交泰丸”，里面的黃連大苦大寒、肉桂辛干大熱。使身體熱者寒之，寒者熱之。就兩味中藥就可以扭轉(zhuǎn)乾坤。但用藥的方法就很講究了。“胃中煩熱”的煩也就是陽火之氣很旺，產(chǎn)生積熱，就會(huì)出現(xiàn)口渴眼干，咽燥，身胸烘熱等癥狀，用寒涼的蘿卜就可以把積熱化去無影無蹤。

注：切記蘿卜不能和人參、西洋參、黨參、紅參等諸參同用配伍。一補(bǔ)一泄就作用大打折扣了。

還有人認(rèn)為這里的蘿卜應(yīng)該是胡蘿卜，我覺得也對(duì)。胡蘿卜帶有“胡”字，顧名思義就是從國(guó)外引進(jìn)的，大約在公元13世紀(jì)，從伊朗引入到中原。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面所含豐富的維生素C和B族維生素是我們?nèi)梭w所必不可少的。所以有人把蘿卜稱為“小人參”就是這么個(gè)道理。下面介紹一道菜譜叫做“羊肉燉蘿卜”，這是皇家御膳“冬至”日的首選菜肴。具體做法如下：

羊肉燉蘿卜

[配料] 白蘿卜 500 克，羊肉 250 克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法] 白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后5、6 分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

[功效] 益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

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